烤猪肉怎么炒好吃？
做法步骤如下： 第一步，准备好原材料、调料等。 第二步，将五花肉切成薄片（肥三瘦七），加入酱油、老抽、豆瓣酱、糖、白酒、辣椒粉拌匀，腌制1小时入味。 第三步，青红辣椒洗净去籽切成菱形，生姜切丝，大蒜切片。 第四步，锅里倒入适量植物油烧热至六成热，放入姜片和蒜片爆香，下入腌好的肉片大火煸炒至熟透出油。 第五步，倒入青红椒快速翻炒，加入盐、味精、白糖调味，翻炒均匀即可装盘。 小贴士 1、做辣椒炒肉一定要选择五花肉，肥肉和瘦肉的比例为3：7，这样炒出来的辣椒炒肉吃起来口感不会过于油腻也不会很柴。如果怕长胖又想解馋，可以用低脂肪的猪臀尖肉来代替五花肉，不过这样做出来的辣椒炒肉味道会差很多，所以最好还是用五花肉来做这道菜肴。
2、在制作过程中，为了去除五花肉中的腥味，我用了啤酒来腌渍，如果用料酒的话可能会更合适一些。另外，在炒制的过程中还要加入少许白酒，同样是起到去腥增香的作用。
3、在制作香辣菜的时候，最后一步用大火爆炒是最关键的，因为大火快炒可以让食材在短时间内成熟，减少营养素的损失，而且炒出来的菜肴味道更香浓。