金目鲷怎么做好吃？
金目鲷，学名日本真鲷（Pagrus major），是鲈形目、鲷科、真鲷属海洋鱼类。又称加级鱼(广东)、红加吉(香港及澳门)或红笛鲷等，分布于西起非洲东岸，南至澳大利亚，北至日本以及中国东海、黄海和渤海等地。体侧扁，长卵圆形；头短而宽；眼中大;口小，斜裂;颌齿细小;前鳃盖骨边缘具细锯齿，下缘具2个大棘;二鳍发达，尾鳍叉形。 金目鲷的肉质较坚实，略带甜味，适合清蒸、红烧、做汤等多种烹调方法，味道甚好，是海产中上等鱼之一。 【清蒸金目鲷】 用料： 金目鲷1条约500g 海盐适量 白胡椒粉少许 生抽3汤匙（45ml） 陈醋半匙料酒1/2汤匙（8ml） 香葱末1小撮 姜丝若干 红椒圈1个 干淀粉3茶匙（15克） 小葱丝一撮 做法： 将金目鲷洗净切大块后放入碗中，撒上海盐、白胡椒粉和料酒拌匀腌制10分钟。 将陈醋、生抽、葱花、姜末调成汁备用。 大火加热蒸锅中的水至沸点后放入腌好的金目鲷，盖上锅盖大火蒸5分钟取出沥干水分。 在盘中铺上葱姜丝和小葱丝。 锅中倒入油烧至七成热后将红椒圈炸香关火，趁热将热辣的红椒油淋在鱼身上，并冲入事先调好的味汁即可。 【豉香金目鲷】 材料：金目鲷约600g、剁辣椒两勺、豆豉一勺、大蒜四瓣、生姜一小块、大葱一段 调料：盐、鸡精、料酒各适量 准备工作： 1. 金目鯛去鳞、鳃后清洗干净，切成适宜入口的大小待用 2. 生姜和大蒜去皮洗净切成片状，大葱去掉根部和外皮洗净后切成三厘米的长段
3. 豆豉用清水略冲洗一遍，再沥干水份待用
烹饪过程： 1. 炒锅内注入适量食用油烧至六成热后加入姜片和大蒜煸香 2. 倒入剁辣椒翻炒出香味儿后再加入豆豉一起炒匀 3. 再倒入金目鲷快速翻炒均匀
4. 调入料酒、盐和鸡精继续翻炒入味儿 5. 最后撒上葱段翻炒均匀后即可出锅装盘