高粱米饭怎么做好吃？
耿执最佳答案
我小时候最讨厌吃的饭就是高粱米饭，又硬又不入味，每次吃到嘴里都直皱眉。所以这么多年，无论家里做什么用高粱米做的食品，比如打糕、红糖饼等等，我都是爱莫能助的。 不过这次做的这碗高粱大米饭真是让我惊艳，软糯适中，香气扑鼻。连不喜欢吃的高粱都会忍不住多吃几口呢！ 做这碗饭需要两个重点哦~ 第一是淘洗高粱的时候不要像淘糯米那样反复搓揉，这样会失去一部分营养； 第二是大火煮开后一定要撇去浮沫啊，这是保持清洁的关键。
食材清单 高粱米1杯（大约140g） 大米1.5杯（大约210g） 水约3.5杯 猪油/植物油 适量 盐 少量
烹饪步骤 1. 准备食材。
2. 高粱米用清水浸泡一个小时左右，这样更容易煮软。
3. 浸泡好的高粱米清洗两遍，沥干水分备用。
4. 大米也洗净沥干水份。
5. 锅里放油烧热，放入切好的肉末炒熟。
6. 加入一大勺豆瓣酱炒出红油。
7. 倒入高梁和大米翻炒片刻。
8. 加入没过食材的清水大火烧开。
9. 盖上盖子，转小火慢炖半小时左右。期间不断的翻拌以免糊底。
10. 炖至汤汁快收干时，根据口味放少量的盐和油调下味道。(这里放的调料很少，因为之前放了豆瓣酱了，所以不用再放太多的调料啦)
11. 盛碗后可以撒少许葱花点缀一下。
郦菲优质答主 高粱米饭，属于一款以高粱米为主料的粗粮饭，高粱米具有很好的营养价值，但是由于高粱米没有经过精细加工，烹饪方法又不正确，高粱米饭就会变得不好吃。因此大家烹饪高粱米饭的时候都要费一番功夫，那么高粱米饭怎么做好吃呢？下面为大家介绍3款高粱米饭的做法。
一、高粱米煮西兰花饭
这是非常美味好吃的高梁米饭做法，利用营养美味的西兰花搭配高粱米饭烹饪，这样做出来的高梁米饭不仅味道好，营养也非常丰富。下面是具体的烹饪步骤：先将高粱米洗净，然后在清水中浸泡半小时，接着加入适量水煮成米饭备用；然后烧一锅开水，加入洗好的西兰花和几滴橄榄油，煮2分钟捞起；之后将煮好的西兰花加入适量的盐、橄榄油、黑胡椒酱以及柠檬汁做成调味料。然后将煮好的高粱米饭加入调好的西兰花味汁拌匀即可。
二、高粱米饭炒香菇
高粱米饭炒香菇也是非常好吃的一道高粱米饭菜谱，将煮好的高粱米饭和香菇一起烹饪，这样做出来高粱米饭比单独烹饪的高粱米饭更加入味更好吃。下面是具体的烹饪步骤；先将煮好的高粱米饭和香菇洗净，然后香菇切成丁，接着将坐锅加入玉米油和蒜片，爆香之后加入香菇丁翻炒，香菇变软之后加入高粱米饭炒匀，再加入适量盐调味即可。
三、腊肠炒高粱米饭
高粱米饭还可以和腊肠一起烹饪，做成美味的腊肠炒高粱米饭。具体的做法是下面这样：先把高粱米洗净，和清水，然后浸泡半小时，再煮熟备用。然后坐锅加入茶树菇、腊肠炒香之后加入高粱米饭、红椒丝炒匀，再加入生抽酱油、盐调味即可。
