白莲鱼怎么做才好吃？
“世上只有老妈做的白莲花鱼最好吃！” 这是我小时候常听的句子，这句话的出处是《世说新语》中的“方仲永诗”，原文是"父利其然也，日扳仲永环谒于邑人，以君家果有此儿，老夫当为作师，令尔朝夕礼。拜为先生后，明日余至家，则书满家矣。"
我小时候生活的地方，是长江中下游一个普通的小县城，这里的人们对鲤鱼有一种特殊的感情，主要是因为“鲤鱼跳龙门”的这个传说，所以人们喜欢钓鲤鱼、炸鲤鱼甚至做鲤鱼汤，但是对鲤鱼刺多这个缺点却非常容忍，于是有人就想出了做“白莲鱼”的方法来处理鲤鱼。 把整条鲤鱼剔骨以后做成丸子，然后用鸡蛋、生粉等调成糊状下锅油炸，这样一条鱼肉就做好了，因为鱼肉中含有了蛋清和淀粉，就减少了鱼的腥味，外酥脆内鲜嫩，真是一道不可多得的下酒菜啊。
当然这“白莲鱼”的做法也是我从小听来的，到底是哪里流传下来的，恐怕谁也说不清了，不过现在这种传统的手艺确实已经渐渐消失了…… 唉，真是可惜呀！