土鸡辣子鸡怎么做好吃?
原料:三黄鸡1只、二荆条辣椒300g 调料:豆瓣酱25g、泡椒20g、葱姜蒜适量、料酒15g、生抽15g+15g、老抽5g、糖3g、油1500ml(实耗300ml)
做法: 1. 三黄鸡洗净剁成块,加少许盐、料酒和生抽腌制20分钟; 2. 二荆条辣椒洗净后去籽,切成段待用; 3. 大火热油锅至冒烟,下入腌好的鸡肉炸至金黄熟透后捞起沥干备用; 4. 另起锅烧油,倒入葱、姜、蒜爆香后再加入豆瓣酱和泡椒炒出红油 5. 随后下入炸好的鸡肉和二荆条辣椒炒匀,调入剩下的所有调料大火烧开转中火焖煮10分钟后撒入香菜即可。
小贴士:
1. 本菜属于麻辣咸香口味的家常菜,因此除了白糖之外,其余调料无需多放。
2. 三黄鸡如果过于肥腻可剥掉皮下脂肪再进行处理制作。