广味香肠怎么做才好吃？
广式腊肠的做法其实和川味腊肠大同小异，制作原料基本都是猪肉和大米。 不同的在于1.选料不同（前腿肉比后腿肉更好）；2.调料不同（生抽、老抽、白酒以及糖的比例不同导致的颜色以及味道的不同）3.晾晒的风土人情的不同（广东地区多在海边，风比较大，所以晾晒的时间长短不一样而导致的风味的不同）。 我做的这个广味香肠是去年做过的，今年又做了一些。因为我是用铁锅来做，所以不太适合晒。但是我在网上买了专用的腊肉蒸箱来做过一次，效果不错。 用蒸的方法做出来的广味香肠肥瘦相间的非常好看而且也不会很腻（怕胖的MM可以放心食用啦~）！！
做法如下：
首先把新鲜的五花肉去掉骨头和肥肉部分。然后用刀片切成薄片。（如果刀工比较好，可以用手撕成丝状，这样会比较有嚼劲）然后在切好的肉片里加入酱油、白酒、白砂糖、姜末、蒜末、盐腌制一个小时左右。
腌好以后加入淀粉搅拌均匀（这一步可以让肉质更加紧实富有弹性），然后打一个鸡蛋清搅匀了以后，加入少许泡香菇的水，然后再加一勺生粉拌匀。 最后把拌好的肉馅灌到洗干净的香肠里面去。我用的是厨房用的漏网，把两头拧紧就可以了。然后把灌好的香肠放到蒸锅里大火蒸熟即可。 (如果不想用铁锅的话，可以用电饭煲来蒸。把香肠放进去后盖上盖子，按下煮饭键就行了)
等完全冷却之后把香肠放在冰箱里冷冻起来就可以啦～ 吃的时候拿出来用清水冲洗干净表面油腻，然后放入蒸锅中蒸十来分钟左右就可以啦。 如果不喜欢太甜的口味可以在腌肉的时候少放一点白砂糖哦………