青岛虾酱怎么炒好吃？
2013年的时候，在青岛待过一个夏天。那个夏天天很热，晚上和几个青葱少年一起夜市撸串喝扎啤。 有一天心血来潮，说想做虾酱吃。于是跑到李村大集买了一大包活明虾回来。用花椒、辣椒、大蒜等十几种香料腌制了一罐子。 过了几天，打开盖子，一股浓重的香扑面而来。红褐色的虾酱，泛着亮晶晶的油光，看着就特别有食欲。 拌面条最好吃——用猪油炸香葱花后，倒入调好的虾酱，一碗香喷喷的虾酱面就可以出锅了。 拿来包饺子也不错呢！ 用清水把虾酱调成糊状，比直接用淀粉调出来的那种比较粘稠的感觉，然后把肉馅放进去搅匀，加入香油或者色拉油，搅拌成滑嫩可口，带着浓浓虾腥味的馅料就可以了。
我是非常非常喜欢虾酱的，尤其是在吃煎饼果子的时候，必须配上一点才过瘾。 在青岛，虾酱炒蛋是很家常的一道菜。把打散的鸡蛋和切成末的虾酱掺在一起，油锅里炒熟，撒上香菜段，一盘色香味俱全的虾酱炒蛋就好了。当然也可以放适量盐，因为虾酱本身就是咸的。 还可以做虾酱炒丝瓜、虾酱炒西葫芦等等，总之，万物皆可虾酱。
后来离开青岛之后，也曾经在别的城市买过虾酱，然而味道却都比不上那一年的夏天，李村大集上买的那个桶装虾酱。或许是因为那里有我最喜欢的海鲜味，也有我怀念的少年时光。 PS：后来我还做过两次虾酱。一次是跟一个广东阿姨学的，用剁碎的辣椒和花椒爆锅，加虾酱炒制的做法，不过炒出来的虾酱颜色发黑，不知是不是火候的问题。另一次是用烤箱烤熟的，方法很简单，烤盘铺锡纸，把调好味的虾酱放在上面，送入预热好的烤箱，180°C，5分钟左右，取出来就是一道香气扑鼻的开胃小菜啦！