指甲海螺炒什么好吃？
食材： 甲鱼、洋葱、姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣、白糖、香菜 做法步骤： 1、将洗净斩块的甲鱼放入锅中，加入清水和姜片，小火炖至烂熟。 煮的过程中，注意撇去浮沫。
2、捞出放凉后，放入冰箱冷藏两小时，使之更入味。 这样做的话，甲鱼的腥味会大大减少。
3、把冷却的甲鱼取出，控干水分，摆入盘中。 这个时候的甲鱼已经入味了，但吃起来口感还是有些老。所以还要进行最后一步加工——煎制。 锅里热油，放入姜片、蒜片爆香后，下入甲鱼块煎至两面金黄即可。
4、锅中留底油，下剁碎的豆瓣酱炒香，然后加入清水、料酒、生抽、老抽煮开，调成红烧酱汁备用。 喜欢辣椒的同学们这里可以下辣椒了。我没有放是因为男朋友不吃辣……
5、倒入烧好的酱汁，放一小勺白糖提鲜，小火煮至汤汁浓稠，就可以吃啦！ 我是先煎的甲鱼，然后再倒的酱汁，这样汤汁包住了每一块鱼肉，特别浓郁好吃！