羊腿肉怎么做好吃？
羊腿肉的做法很多，但是我认为比较好吃的是酱焖羊腿、孜然羊肉等几种做法，下面分别介绍几种简单方法： 酱焖羊腿的做法：把整只羊腿洗净剁成块，在开水锅中汆一下捞出；洋葱去皮切成丁；大葱剥去老皮切成段；姜去皮洗净切片；干辣椒洗净切段；炒锅内放入植物油，烧至六成热时放入干红辣椒、花椒、大料、桂皮、八角爆香，加入葱、姜、洋葱炒香后，倒入羊肉翻炒，然后烹入料酒和酱油再炒，等羊肉上色后添汤，烧开后撇去浮沫，放盐调味，改小火炖至酥烂入味即可食用。这道菜的特点是色泽红亮，酱味浓郁。
另外，我在家做这道菜肴的时候，除了放一些葱段外，还放了一小把黄豆，等菜快熟的时候，我把泡好的黄豆放进去同煮，这样既提高了豆香味，又起到了一定的营养滋补作用。
关于这道菜的详细制作方法可以参考我的博文《怎样做好吃又简单的酱焖羊腿》 孜然羊肉的制法是将羊肉切成长约3公分的薄片，用精盐、味精、淀粉浆好后，下入五成热油中滑散，待其断生至刚变色时，倒入漏勺控油备用;将炒锅置火上，放少许底油烧热，先下孜然略炒，接着投入辣椒粉、蒜末、姜末，然后下入炸好的羊肉片一同炒匀，最后滴入适量香油翻匀盛盘上席即可。
此菜特点：肉质嫩，味道鲜，撒有香辣的孜然粉与辣椒末，还有香喷喷的芝麻粒，色香味俱佳！ 注意： 1.孜然是一种香料，它的主要作用就是去腥提香。在制作牛羊肉类菜肴时使用较多。
2.在做这道菜肴的时候要掌握好油温，太高会把孜然炸糊了，太低又容易使主料口感发闷不酥脆。