大雁蛋炒什么好吃？
大雁蛋，其实就是鹅蛋，只是叫法不同罢了。 鹅蛋比较腥，所以处理起来需要花点心思。
1、把鹅蛋冲洗干净后，沥干水，然后逐个放入碗里，加少量食盐和白酒，用手掌用力揉搓，直至有粘糊状物出现；
2、接着准备一锅清水，加入八角4粒、桂皮一块、小茴香一小撮、香叶两片，将香料充分泡出香味后，再将蛋清蛋黄全部倒入煮约5分钟；
3、最后加入白醋、生抽、老抽、白砂糖各适量，开大火煮开，加盖小火焖10分钟左右至熟烂，就可以食用了。 有喜欢喝醋的亲可以加点香醋进去，那味道更美极了！ 这道菜的做法来源于央视《美食地图》，那期节目的嘉宾是杨洋（他是我的偶像之一嘿嘿），这期节目主要介绍了山西地区的特色菜肴，其中就有这道鸡蛋羹。
据说在山西某些地区，若有人上门做客，主人会用这道菜品来招待客人，由此可见这道菜品在山西地区的受欢迎程度。 我是跟爸爸学的这道菜的做法，我爸是个特别爱吃的人，并且很擅长做各色菜肴。我小时候住在外公家，每天晚饭时间，就会看见外公在厨房里忙碌着，而我妈则坐在凳子上剥蒜，我则蹲在一旁玩。
当时年纪小，不知道什么是饥饿，只知道肚子饿了就要吃饭。直到后来我上了大学，才渐渐明白，在外公那个时代的北方农村，并不是像我现在所生活的南方这样，一日三餐顿顿吃饱。而是，一天只吃两顿饭，早午或早晚一顿，中间的那一餐，叫做“加早饭”。而且，那会儿没有冰箱，蔬菜不好保存，一家人的菜，可能只够吃一天的。每一餐都是“抢饭吃”，因为谁都不知道下一餐什么时候会到来。
我长大后，每次回去都会给外公外婆带些吃的，而我爸也会从城里给我带来好吃的，我小时候并不缺营养，个子也长得快。但是，我依然记得小时候在外婆家的那种抢饭吃的场景，以至于到现在，我还是对“饿”这个字比较敏感。后来学了这道菜，送给外婆后，她连连夸我是个懂事的好孩子……