海刀鱼怎么做好吃？
原料： 海刀鱼500克，青红椒各75克，鸡蛋1个，姜3片，葱2根 调料： 黄酒、盐、生抽、淀粉适量
制作过程： 1.海刀鱼去鳞、鳃和内脏洗净，用吸尘器或茶壶把肚子里的黑膜冲洗干净，用刀在鱼身上斜着划开两三刀（以便入味），用黄酒、盐和生抽将鱼腌渍半小时；
2.青红椒去籽后切成段，葱切段，姜切丝；
3.鸡蛋打散，加入料酒、盐少许搅匀待用；
4.锅中放油烧热，爆香葱姜，放入海刀鱼煎至两面金黄色，倒入调好的蛋液，大火煎熟即可。
备注： 1.海刀鱼可以用鲅鱼、黄鱼等代替。这个菜的味道重点还是在于腌制的时候放的黄酒要多一些。如果不喜欢喝酒的人，可以少放一点。但是不放也是不行的！
2.煎鱼的时候一定要一次煎好，不要翻来覆去的煎。那样会鱼肉破碎，影响美观。