腐竹跟怎么炒好吃？
首先购买干的腐竹，用清水泡发，注意不要直接用冷水或者热水，这样都会影响最后成菜的味道和口感 泡好后的腐竹切成段，青红辣椒去籽后切丝，姜蒜切末备用 如果有新鲜的木耳也可以买一些，用盐水浸泡后洗净切丝待用 因为我喜欢吃比较软的腐竹，所以都会提前用清水煮一会儿，这样既可以让腐竹入味儿，而且也不会太老嚼不动，不过不能时间太长，会软烂掉就不好了～ 锅内热油，三成热的时候放入姜末、蒜末爆香，然后放入豆瓣酱和火锅底料炒至油大红 加入一大碗清水（清水量要没过腐竹多一点），接着依次放入白糖、香醋、生抽和辣椒油炒匀，最后撒入一把葱花提香，就可以出锅啦！
这样一碗辣辣的麻麻辣爽的炒腐竹就好了！配上米饭吃超级棒！ 我一般都是头天晚上蒸饭的时候把米饭蒸熟，在电饭锅中焖着，第二天带个盒饭非常方便～ 我是南方人，所以我用的豆瓣酱和火锅底料都是辣味的，如果是北方的小伙伴可以用北京酱豆腐和山东麻辣火锅调料来代替，也是非常好吃的呢～