山药什么好吃？
说下我的看法吧，我觉得铁棍山药比较好吃。 我家是种山药的，所以吃的比较多的是自家的山药。 自家种的山药有两个好处：一个是干净没有农药化肥残留；另一个是可以在地上随便爬，随便翻。（因为要翻到地里，所以有泥也是正常的） 这个季节正是吃山药的好时候，早上买一把，晚上回家炖个汤，美滋滋~ 那为什么铁棍山药比较好吃呢？
1、外观不一样 普通山药的外观是细长的，而铁棍山药是粗壮短实的，看起来像一根铁棍。 可能不经常做饭的朋友不知道，一般情况下，我们买回来的蔬菜外表都是干干净净的。但是有的蔬菜外表会有泥土或者绒毛之类的，这个时候你就需要多清洗几遍。 而铁棍山药表面有一层薄薄的茸毛，泥土也是均匀的铺在表皮上，如果用清水洗的话，泥土很容易脱落。（其实自己家的山药有时候不洗也很好吃，但外面买的山药为了干净一般都会洗的很干净。）
2、营养价值不一样 同属于薯蓣科植物，自然两者的营养成分差不多。 但经现代中药药理研究证实，铁棍山药含有皂苷、多糖、氨基酸以及微量元素等物质，具有杀菌、消炎、抗应激、抗氧化、抗肿瘤、降血脂及免疫调节等作用。 而普通山药的主要营养成分也是蛋白质和碳水化合物。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸等成分。
3、口感不一样 由于铁棍山药的淀粉含量较高，因此煮熟了以后更甜一些，口感也更好吃一些。 当然这也不是绝对的，有些朋友吃了觉得普通的山药更好吃，也可能是个人口味不同导致的。 这里也分享一下山药的做法： ①准备食材：山药、红枣、红糖 ②做法：山药去皮切小块，放入锅中蒸至软烂，加入红糖搅拌均匀即可。
③营养价值：健脾养胃、补血活血