柿子抄鸡蛋怎么做好吃？
这个菜啊，要点是鸡蛋不要炒老了，稍微嫩一点才好吃。 另外就是火候的掌握，一定要大火。因为锅里放了油，这火一烧，油就往旁边窜（如果锅底有干焦的现象也是正常的）。这时候你马上把鸡蛋下锅，迅速的改用中小火加热，这样就能保持鸡蛋鲜嫩的状态了。如果你一开始就开大火的话，锅里的水蒸气就会直接冲到你刚刚打完鸡蛋的碗里面去，那样的话你的鸡蛋肯定老掉了。
1、食材准备：柿子里边籽去掉，鸡蛋打入碗里备用；
2、热锅热油，六成热时倒入蛋液，迅速用锅盖盖住，以防油溅出来烫伤自己。（注意千万不要等到油温很高的时候再放蛋液，那样就晚了，鸡蛋会老掉的！！！）
3、鸡蛋刚熟（八成熟左右的时候就赶紧捞出装盘吧），这个时候用筷子夹着柿子上浆，使蛋液均匀裹住柿子，然后再翻过来让柿子沾上蛋汁儿～
4、另起油锅，加入少许白糖和醋，小火熬成糖稀后，把柿子裹上糖稀放在碟子里，大功告成啦~~