怎么做卤鸡爪好吃？
分享我特别爱吃的一种做法！ 我觉得做卤味最难的在于香料的选择和香料比例的把控，我家做的卤味一直都特别好喝，最近我总结了一下，主要是因为香料里用了陈皮和当归，下面就是我做的卤汁的方子~ 材料很简单，就是常见的香料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒、葱、姜。我用的是干香料，如果是新鲜香料的话，建议多清洗几遍沥干水分再用。
我买的干货香料里面都有配好比例，按照配比多煮一些香料，然后放在干净的密封容器内，添加适量白酒（高度白酒），浸泡24小时后使用。如果香味太重，可以在使用时少放一点。 把鸡爪洗净，冷水下锅煮开，焯水去腥。
鸡爪捞出冲洗干净后放入汤锅，加入刚泡好的香料水，大火烧开转小火炖一个半小时左右。（我这里刚好有刚煮好的鸡爪可以试吃哈哈～） 一个半小时后鸡爪就熟了，关火让鸡爪浸泡在香料水中慢慢入味。过夜最好，至少三个小时。 第二天就可以捞出来装盘啦。
我最喜欢吃软烂入味的鸡爪了，但是有的人可能不喜欢吃太软的，可以按照自己的喜好调整炖煮的时间。这个卤汁可以做很多次呢，每次多加一些香料，味道会更好哟。