鱼块和什么一起炒好吃？
我以我自己做鱼的经验，总结下来就是鱼肉+蛋清+淀粉，抓匀上浆后下锅滑熟，再搭配各种佐料和配菜进行爆炒，就可以做出非常好吃又好看的鱼块了！ 首先买一条新鲜的鱼，把内脏清理干净，冲洗干净后，用刀刮去鱼鳞，然后在鱼身上斜着切上去皮（这样可以很好地保持鱼的外形）。
切完鱼片之后，往切好的鱼片里加入少许胡椒粉、1勺盐、少许料酒、5个鸡蛋清、适量地瓜粉（或者淀粉），用手抓匀，使调料入味，然后盖上盖子，腌制20分钟左右。 在准备一些小葱、生姜、青椒等配菜，切成合适的大小。
锅里加适量油烧热，放入两片生姜，煎出香味后加入一大碗清水，大火烧沸后继续煮2分钟，把姜的香味炖出来，接着把腌好的鱼骨鱼片逐片放进锅中，用锅铲轻轻推动，防止粘锅。待鱼片煮熟后，捞起铺在碗底。
另起锅，热油爆香姜末和蒜末，加入适量生抽、老抽、白砂糖、香醋调味上色，加入小半碗水淀粉勾芡，再把调好味的酱汁淋在鱼骨鱼片上面，最后撒上葱花和小米椒圈点缀即可。
这样一道色香味俱全的鱼块就做好了！入口鲜香爽滑，回味还有点酸甜，特别开胃！ 我一般会用来配饭吃，一口米饭一口鱼，美味到让人停不下来！你喜欢吗？你也试试做出让你惊艳的家人和朋友吧~