兰州哪家牛肉拉面最好吃？
兰州牛肉拉面又称为兰州牛肉拉面、兰州特色牛肉拉面、兰州正宗牛肉拉面，有甘肃兰州牛肉拉面和青海化隆牛肉拉面两种，一般认为化隆牛肉拉面比较正宗，其汤汁清爽、味咸鲜，味道纯正、回甜。兰州牛肉拉面因风味独特，引起众多食客称赞。
牛肉拉面可以拉成的尺寸是“一两”、“二两”、“三两”。由于拉出的面条细长，在台湾又称“脉”“毛”。牛肉拉面中的“牛肉”并不指纯牛肉，而是牛身上许多个部位的混合，常见的有：牛腩、牛腱、牛杂、牛心、牛肉丸等。面条则多以手工面为主。
酱牛肉拌汤兰州牛肉拉面
酱牛肉拌汤是用牛肉炖的汤加些面条和炸得酥香的牛肉，又香又辣，很下饭。如果平时感觉胃中无味，吃完这个感觉胃口大开。
主料：牛肉500克，面条500克，辅料：大白菜500克，胡萝卜500克，调料：黄豆酱50克，红油50克，盐5克，做法：1）肉切成2厘米大小的块，胡萝卜切成4厘米长的丝，白菜洗净切成段，2）牛肉放入锅中，加清水过肉，煮沸后撇去浮沫，3）加黄豆酱搅匀煮沸，放入切好的胡萝卜丝、白菜段及适量盐，煮沸后将萝卜、白菜捞出，4）加红椒圈及洋葱圈搅匀，5）炒锅中放油，油热后关火，将热油倒入汤碗中，6）煮好面，将面盛入汤碗中，淋上红油即可。
凉晒的牛肉干拌牛肉拉面
干拌牛肉拉面的料很好配，一般的卤肉和凉食都可以，配上大葱，黄瓜等清爽的凉食，不仅爽口，而且能消除煮面的热气。
主料：面条500克，牛肉100克，辅料：大葱50克，黄瓜50克，调料：酱油10克，辣椒面15克，植物油20克，做法：1. 牛肉洗净切成碎丁，2. 在牛肉丁里加适量清水，酱油，辣椒粉调成馅，3. 面揉好擀开，把牛肉馅抹在面条上，4. 从面条的一端慢慢地卷起来，5. 煮熟的面条捞出，码上切好的葱丝和黄瓜丝即成。