皮皮虾什么时候最好吃？
皮儿薄、肉质紧，味道鲜香的白虾（皮皮虾），在每年的4月份左右最为肥美。 作为一个海边城市的人，对于海鲜的认识也有一个过程。小时候在沿海城镇长大，印象中的海虾就是海边打捞上来的那种，颜色偏青灰，体型比较大，味道也很鲜美，不过一次不能买好多，因为新鲜度会很快下降。这种海虾价格也不贵，一斤大概就二十块左右，买了煮一餐饭的量。等到再大一些，来到沿海大城市求学工作，认识了基围虾、濑尿虾等品种，才慢慢知道原来自己以前吃的“虾”其实叫做皮皮虾，而且不是海水养殖的，而是淡水养殖的，主要分布在南方地区。
后来离开家乡，出国读书务工，又认识了好多的海鲜，对于皮皮虾的印象也变了。我居住的国家海鲜资源并不丰富，常见的皮皮虾是冷冻进口货，颜色发黄，个头不大，味道倒也没啥可挑剔的。有一次回国，在沿海城市游玩，看到渔民刚刚捕捞上的皮皮虾，才重新找回小时候的味道——新鲜的皮皮虾，颜色偏青白，体表有一层透明薄皮，非常鲜嫩，肉质软滑爽滑，带着海洋的清新气息，让人欲罢不能。后来了解到，因为皮皮虾主要的分布区域离我国海域较远，所以北方城市是没有新鲜皮皮虾销售的。而在我国南方则能够买到，只不过季节不同，购买的地点也会有所不同。
在我生活的沿海地区，一般春天和夏天的海边都会有专门售卖皮皮虾的摊位，价格也不贵，一只大概在十元上下，够一家三口吃一顿了。不过这个时候的皮皮虾肉质比较柔软，有些部位可能还带有骨头，需要仔细去掉之后才能食用，口感也比冬令时节要差一些。
到了冬天，皮皮虾的价格就会上涨不少，因为海鲜进入休渔期，货源相对会比较紧张。我在超市买过冻干皮皮虾，价格比新鲜皮皮虾还要贵一些，不过省去了处理小虾的麻烦，直接蒸煮一下就可以享受美味了。当然，最省事的办法还是让食堂师傅帮忙处理干净，再用高压锅蒸熟，就可以吃到鲜嫩的皮皮虾肉了。