东山羊好吃还是内蒙羊好吃？
这个我有权答。 本人出生在内蒙古，在内蒙古上完大学，又回到内蒙古自治区工作，现在工作地在内蒙古自治区的省会呼和浩特，所以应该说比较能吃出来羊肉的不同。 我觉得好吃的羊肉有两个关键，一是必须新鲜，二是不能吃的太烂。
先说第一点，说到新鲜可能大多数人都会想到刚宰的牛羊，但是在我看来新鲜的羊肉其实是指刚宰杀几个小时后，还保留着刚刚从身体里取出来的新鲜。有些餐馆或者家里炖的肉，晚上煮上，第二天才能吃到，这样的肉就已经不新鲜了（特殊情况除外，比如长时间炖）。而刚刚宰的牛羊，在正常情况下，是不会不新鲜的。
第二点就比较好理解了，吃羊一定要吃嫩羊肉，老了就不鲜美了，特别是烤全羊这种做法，如果全羊都烤得很老，那么就说明羊肉不新鲜。有的人吃烤肉喜欢把肉烤的很硬很韧，这种吃法也是不正确的，应该是外面脆里面嫩，咬下去有嚼头但又不硬不韧。
至于你说的两种羊肉，说实话，我不吃过，没法给出评价，不过根据我的经验，应该内蒙羊肉会更有嚼劲一些，因为绵羊本来就很耐草，草里有很多石头，所以羊肉很有韧劲；而东山羊好像更适合用来做火锅（不知道是不是叫东山羊，百度上写的），应该是肉质很嫩的吧。