鲷鱼馅怎么拌好吃？
没吃过鲷鱼，但是拌馅儿我还是有发言权的~ 首先，你要有个大盆子…
1、把肉馅放盆里，最好是能搅拌起来的那种（比如电饭煲内胆）
2、然后加入酱油（生抽、老抽都可以）、耗油、香油、胡椒粉、辣椒面（或者剁碎的辣椒）、花椒粉、白糖、葱姜蒜末。
3、朝一个方向搅拌均匀，让肉馅充分上色入味。 (PS：我一般会加一点小苏打，这样肉馅会更加松软。如果你要做包子，最好别加哦～) 再准备一些葱丝、香菜段放在旁边备用。 我用的工具是厨房电子称 （其实就是一个有刻度的小锅）
4、现在来和面！ 500g面粉里打一个鸡蛋，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，开始发面吧～（我一般都会让面团发酵到两倍大，不过天气越来越热，很容易发过头，可以放点白糖帮助发酵）
5、现在来制作油酥。 两个蛋黄打入碗中，加入一饭勺淀粉，调成糊状。 这个比例我是按蛋黄糊和面的体积比来的，大概一斤蛋黄面糊，两斤面粉。
6、面团发酵好了，就可以开始包了。 擀皮儿什么的就不上图了，我厨艺有限，就没拍步骤图(๑•̀ㅂ•́)
7、锅中放油，烧热后把调好的蛋黄糊倒入锅中，用勺子不断搅拌，直到变成漂亮的黄色。这时可以把之前切好的葱丝和香菜放进去一起翻炒，熟了之后就可以了。 （这里可以用高压锅，比较省事）
8、在每份面皮中放适量的馅料，像包饺子一样包起来。
9、锅中热油，然后把包子放进去，小火炸熟即可。
10、出锅啦！金黄酥脆，一口下去都是满足啊\(^o^)/~