鸡怎么沌好吃？
我老家有养肉鸡的传统，所以鸡肉的做法对我来说很简单。 鸡肉洗净斩块后下锅焯出血沫，冲洗干净后捞起控干。 姜去皮切片、葱切段待用。 锅中不放油，小火煸炒姜片和葱段直至炒出香味。（注意别太过火，防止焦糊） 加入两勺生抽、一勺老抽、一块冰糖和一把花椒粉炒匀。（我用的是棉线花椒，味道更好）
接下来就是最关键的一步了！往锅内注入足够量的开水！必须一次加满水，不然就前功尽弃了！（千万不能用冷水浸泡或者煎水。冷水会让肉质收缩变紧，很难成熟；煎水会破坏肉里的蛋白质，大大损失营养价值。）
大火烧开后再转小火慢炖40分钟左右至筷子可以轻松穿透鸡肉为止。
出锅撒入葱花和少许白胡椒粉提香即可。如果喜欢吃辣的还可以调入少许四川辣椒红油，那味道简直是棒棒哒！ 一道简单快手又营养美味的家常炖鸡汤就做好了，你喜欢吗？