小干鲨鱼怎么做好吃？
这个鱼很特别，叫做小干鲨（海兽胃蛋白）或海兽胃（不是鲨鱼是海鱼，不过也叫海兽胃）。属于鱼类，但不是我们平时所吃的鱼。它主要生长在东南沿海，山东、福建和广东最多，我是在广州超市买到过，山东好像没有。 用盐腌渍后风干而成，所以有淡淡的咸味，有点嚼头。用来拌饭是个不错的选择！加点花生酱味道更好。 也可以做成酸菜鱼、砂锅鱼头之类的菜肴哦~做法跟平常的鱼差不多啦～
最经典的吃法还是用油炸熟然后蘸着辣椒蒜蓉醋一起吃~~香酥脆甜，妙啊～炸的时候油温一定要高，这样外表才能酥脆。不过这种鱼骨头很多而且很小，炸的时候容易糊，所以一定要盯着哟～ 我最喜欢的吃法是用油炸熟之后用来做汉堡！面包片夹上炸好的小干鲨，再挤点柠檬汁或者爱啥酱都行，香喷喷好吃得飞起~~~
还可以做沙拉，把沙拉菜放碗里，上面铺上小干鲨，浇上橄榄油和酱油，拌匀了吃，海鲜味的沙拉就这样做好了~~
原料：小干鲨鱼500克 葱1棵 姜片5克 大蒜5瓣 好酱油20毫升 香醋10毫升 黄酒20毫升 盐少许
1、小鲨鱼干用剪刀剪成小段。
2、把剪好的鲨鱼干用水反复漂洗并用手挤干水分，反复多次。
3、加入黄酒浸泡至少3个小时以上，中间要翻1，2次。
4、把泡软的鲨鱼干挤干水分，加入好酱油和少许老陈醋浸没鱼干后加盖浸泡一夜。
5、葱切丝，姜切丝，大蒜拍后切末。
6、浸泡过一夜的鲨鱼干挤干浸泡的卤汁，锅中烧热少许油，放入鱼干煎炒。
7、煎干后放入葱姜蒜炒匀，加入10毫升黄酒炒匀。
8、再淋上卤汁煮开后加盖焖煮至少10分钟，期间翻拌1，2次。
9、水快收干时加入少许盐后翻炒均匀收干即可。
温馨提示
各种干鱼干虾在食用前一定要用黄酒浸泡后才可入菜肴中制作。
泡制的时间长短根据原料的老嫩来决定。
