猪蹄爪怎么做好吃？
我是比较喜欢吃猪蹄的，而且对于怎样做更美味也有自己的见解。之前在饭店工作的时候，发现他们的做法和我家不一样，所以自己尝试着做了一些改良，做出来的效果还不错呢，下面我分享一下自家做的酱猪蹄的做法。
准备食材： 猪前蹄（或者后蹄）、生抽、老抽、豆瓣酱、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒等； 1.首先把买来的猪蹄清洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，开锅后撇除浮沫，煮5分钟左右捞出冲洗干净备用；
2.锅里热油，放入两勺豆瓣酱炒出红油，然后加入白糖、生抽、老抽继续翻炒，酱油颜色炒红即可；
3.接下来就把洗干净的猪蹄放进砂锅里面，加入各种香料，开水没过猪蹄，大火烧开转小火慢慢炖一个小时左右，期间注意汤水的数量，要是缺水了及时添加；
4.一个小时候之后打开锅盖，用筷子试一下是否熟透，然后加入青椒块或者黄瓜块，再炖十分钟就可以出锅啦！这样一道美味又营养的酱猪蹄就做好了，连汤汁都拌米饭吃哦！
卤猪蹄爪，一、原料及配料猪蹄爪1500克 桂皮25克 香叶5克 大茴30克 大葱20克 姜30克 大料10克 红酱油75克黄酱油50克 紫草30克 绵白糖30克 料酒30克 精盐25克 鲜汤2500克二、制作方法猪蹄爪清洗干净，锅里下清水下锅，烧开撇清浮沫，捞出洗净，大锅下足量的水放入猪蹄爪，大火烧开煮半个小时，捞出猪蹄爪倒入漏勺控干水分。
三、做料水大锅下鲜汤烧开放入桂皮、香叶、大茴、大葱、姜、大料、紫草、料酒、精盐、红酱油、黄酱油，烧开后放入绵白糖，搅匀离火烧晾，然后倒入盆里浸泡4小时以上，也可以放冰箱冷藏室浸泡过夜。
四、卤猪蹄爪猪蹄爪从料汤里捞出，放入蒸盘里，倒入少许料汤，上蒸锅大火蒸40分钟（要蒸软烂）。猪蹄爪卤好了，可以当凉菜、下酒菜，也可以当早餐食用，味道鲜美肉香浓郁很是好吃，非常的方便实用。
