哪种雪梨炖出来好吃？
说到糖水，不得不提起广式糖水的制作，在传统广式点心食谱中，有很多以“水”为烹制对象的点心，如：荷叶糯米鸡、淮山瘦肉汤、花生鱼皮汤等等；而雪梨也是广式糖水里重要的原料之一，与北杏、南杏做配料，有清燥火、润肺生津的功效。 下面推荐一道家常版的雪梨杏仁露——【甜汤·雪梨杏仁露】
材料：雪梨2个、南杏30g、北杏15g、猪腱肉（猪脚）600g、生姜4片
调料：食盐适量-做法-
1. 雪梨刮去外皮，清洗干净，切掉顶端，挖去内核；
2. 南杏仁和北杏仁用清水浸泡后，取出杏仁，不要泡过的水；
3. 猪腱肉洗净砍件，放入锅中，注入清水，飞水出血沫，捞出冲洗干净备用；
4. 将所有食材放入锅中，加入清水（水量一次性加足），大火煲沸后，改小火煲60分钟，期间撇净浮沫，待汤汁变得浓稠明亮时加适量食盐调味即可。
Tips：
1、使用新鲜的猪腱肉（猪脚）来熬炖浓汤，可以保证肉香的充分释放以及整体汤汁的味道纯正浓郁；使用冻肉可能会影响汤汁的口感。
2、为了去除猪腱肉的腥味，事先用冷水浸出血水是一个非常有效的手段。 还可以配合香料一同熬制，增添香气。我的经验是，一两粒八角，几片桂皮，两三片香叶，与主料同煮，能很好的缓解腥味，使汤汁更加浓香。但注意香料不宜过多，否则容易夺味。