凉拌熟鸡蛋怎么做好吃？
准备食材 鸡蛋6个，尖椒1根，小米椒3个，大蒜4瓣，生抽2汤匙，香醋2汤匙，白糖1茶匙，香油适量。 制作方法 1、尖椒去籽切细丝；蒜去皮切片；小米椒切丝；鸡蛋煮熟过凉开水备用。（注意：煮鸡蛋时，凉水下锅，水开后煮5分钟，这样鸡蛋比较嫩）
2、把切好的辣椒和蒜片放在一碗中，加适量盐、生抽、香醋、白糖和少许凉开水拌匀备用。
3、把调好的汁倒在放有鸡蛋的碗中拌匀，使每个鸡蛋都浸在汤汁里，最后撒上葱花即可。
小提示 1、拌的时候用筷子顺着同一个方向搅拌，这样可以使得蛋黄和蛋白充分混合、入味。
2、喜欢口感更丰富的，可以放些黄瓜丝或者胡萝卜丝，味道也很好。
这个，我小时候常吃过的吃法就是开水冲泡一杯绿茶泡着吃。 当然，在夏天的时候也可以弄个西瓜皮切成片儿，用白醋拌成凉菜吃吃。 或者把黄瓜、胡萝卜之类的蔬菜切得细丝，加几颗花生米和盐一起拌一拌也挺好吃的…… 其实这做法跟做泡面差不多少，就是用开水冲一下，放点酱油等调料就行了。
要说这凉拌菜啊，其实还真挺能显手艺的（因为要控制口味，不能太咸）。毕竟如果做不好会很难吃的——比如你放多了醋、辣椒什么的就会又辣又酸了，放少了的话就不够味了。而且颜色也不好调。 用凉水焯熟的蛋花最好用了！直接放碗里，倒上一点儿香油就OK啦~
