我是新疆人，特别喜欢吃鸭子。下面分享一下我做的方法 首先把鸭子处理干净，最好让卖家帮忙处理（买活鸭子），然后剁成块备用。 准备配料：啤酒一罐、干辣椒5个掰段、花椒一小撮、桂皮一块、香叶两片、八角一个、生抽30ml、老抽15ml、豆瓣酱一大勺（必须用豆瓣酱，否则不入味）、白糖5g(可不加) 锅里放适量油，加入鸭块煸炒至变色，加入所有配料，大火炒出香味后，倒入一罐啤酒，煮至沸腾。 把锅里的鸭块和配料搅拌均匀，盖上盖子小火焖煮半小时左右，期间可以翻搅几次防止糊底。
等鸭块炖熟后再加少许食盐调味，撒上一把葱花增色添香就更好了！ 一道鲜香诱人、回味无穷的啤酒鸭就做好了！ 我能吃完一整只！
夔雯哲优质答主准备一整只的鸭子，根据个人的口味和喜好，也可以选择买半只。然后准备半个柚子，柚子皮和柚子肉都要用到，还有生姜、葱白。
做法步骤：
把生姜拍烂，葱切成段，柚子皮切成细丝备用。把柚子肉剥出来，用手掰成小块备用。新鲜的鸭子提前用清水浸泡半个小时，去除里面的血水。沥干水分之后，然后放入生姜丝、葱段、料酒，用手抓匀，给鸭子去腥增香，腌制15分钟。
腌制好以后，把鸭子放入沸水中焯水1分钟，然后捞出来用热水洗干净，目的去除里面的血沫，让煮出来的汤更加清澈。把鸭子放入高压锅中，加入适量的生姜丝、葱段、料酒，加入开水，刚刚淹没过鸭子就可以了。
等煮开以后，放入柚子皮和柚子肉，盖上盖子煮10分钟后转小火焖3分钟。煮熟以后，放入适量的食盐搅拌均匀，撒上葱花就可以上桌开吃啦。
