广东酸菜炒什么好吃？
这个得说说！本人十分爱吃酸菜，不管是四川的泡菜、韩国的泡菜还是广东的酸菜，都超级爱。尤其是用广东酸菜做的“酸汤肥牛”那真是绝了~ 作为一个土生土长的广东人，我对酸菜的执念起源于我家隔壁的“强叔腌菜”。
我小时候住的小区里面有很多杂物间，被当做违章建筑用来做小生意。强叔就在我家旁边，租了一个小小的房间卖腌菜，他家除了有常规的咸菜之外，还有酸菜和辣椒腌菜。每次拿个碟子过来，给我满满倒上两勺子，我都能拌着米饭吃掉两碗饭。
强叔是东北人，后来才知道这酸菜是他家乡的特色菜肴之一，而用酸菜跟五花肉一起做成的“杀猪菜”更是堪称一绝。 不过让我欲罢不能的还是他用的酸酸辣辣的味道来做“酸汤肥牛”。把切好片的肥牛放进锅里烫熟后捞起来放在碗里，再堆上一层剁椒，浇上一碗滚烫的金黄色汤汁，那香味闻一口就馋到不行。 后来出去读书工作，也曾经到处找过这样的店吃，但味道都没能完全入味的。
回到广东工作后，有一次跟同事在论坛里吐槽这件事时，一个同事忽然说，“哦，我知道这家了，我以前去大学城找同学玩的时候看到过，他们学校附近有个地摊经常有人摆，好像是专门腌菜的，你要不去看看？” 后来我根据她给的地址找到那个摊位时，发现已经有一个阿姨在那里等位置了。一问才知道她也是东北人，来广东十多年了。她家其实是有自己的招牌店的，但因为总是有人冒充她家的生意，所以她才选择在这里摆摊。
我看着她打开一个黑色的塑料袋，拿出一大把绿色的叶子，用带着辣椒和姜的剁椒酱均匀涂抹在上面之后，再用保鲜袋密封起来，等着它们发酵变味儿。 她一边收拾东西一边跟我说，这个要三天才能吃，你明天早一点来就可以啦。 我依言而来，果然在第二天吃到一碗味道超级赞的“酸汤肥牛”。
后来我还尝试过用酸菜来煮粉丝、炒肉，但最好吃的还是这道“酸汤肥牛”，希望有人跟我一样喜欢~~