鱼怎么做好吃又嫩？
这个我有经验！之前做的油浸青芥辣鱼片，用鱼骨头和葱姜一起煎香，鱼肉用料酒、胡椒粉、盐、蛋清抓匀腌制起来。 等鱼骨头煎得金黄酥脆了，就可以倒进砂锅，把腌好的鱼片倒进去蒸个七八分钟让鱼肉入味儿。 然后倒进锅里，大火煮开收汁儿，加少许生抽提鲜，浇在葱花上，一道鲜嫩入味的油浸青芥辣鱼片就成了（戳→）~
最近发现了一种新食材，用来做鱼可好吃了！就是用虾头炒出来的红油，加点豆瓣酱炒一炒，简直是万能酱汁啊！我用它做了道糖醋鲤鱼，把处理干净的鲤鱼下锅油炸片刻，再用2勺生抽+1勺老抽+2勺醋+2勺白糖调个糖醋汁淋上去就ok啦！ 炸好的鲤鱼外表酥脆，里面软嫩，裹着浓香的汤汁，一口咬下去，酸甜开胃，就连鱼骨都变得酥软香甜，啃起来贼有劲儿！ 除了做鱼，用它拌饭、拌面都可好吃了，不信你去试试看！