牛毽子肉怎么做好吃？
我老家是辽宁彰武的，那里养着很多的水牛，所以牛杂汤和灌肠在我记忆里是非常好吃的两种东西！ 要说牛腱子怎么做才好吃啊，那我觉得用卤汤最好吃了，做法也不难，我给你介绍一下！
第一步当然是要制作卤汤啦，卤汤制作起来其实比较麻烦，我用的是自家炖鸡、鹅留下的汤，如果没这条件的话，直接买包鸡肉调料或者猪蹄调料来煮也可以哦~把卤料放锅里加入清水煮开，然后把洗净切块儿的牛腱子放进去煮熟，小火焖一个小时左右关火让牛腱子在卤汤锅里浸泡一晚上就可以啦～
第二天的早上就可以吃到美味又营养的牛肉啦～是不是非常简单呢？
除了卤着吃之外，我还非常推荐您一种吃法，就是我老家常吃的“酸菜拌饭”，这种吃法最适合夏天没有胃口的时候啦，两勺剁得细细的酸咸菜末儿，盖在一碗白米饭上，然后铺上切好的牛腱子，再来一勺辣椒油，香！这就是最简单的版本了，是不是特别好吃又开胃呀？
饶竺优质答主牛腱子是运动肌肉比较多，所以肉质有些粗糙，筋也多，但是因为牛腱子肌肉使用的比较频繁，所以营养价值很高，味道也很鲜美，炒牛肉或者做酱牛肉的都是用牛腱子肉。做酱牛肉最好是用牛腱子的前腿，又叫金钱腱，因为前腿的运动量比后腱大、肉多筋少。
首先把牛腱子泡30分钟以上，然后用老汤酱制，老汤就是之前反复做酱牛肉剩下的汤，再加入生抽、老抽、桂皮、葱姜、五香粉、料酒、盐、糖、一起酱制。酱制的时间大概是三四个小时，反复这样卤过几次之后，牛腱子的味道就非常的浓香、味美、而且非常的酥烂，这样做出的酱牛腱子特别好吃。
牛腱子肉也可以炒制，炒制的时候必须经过上浆。先把它切成片或者条，用少许的盐、蛋清、胡椒粉、和料酒，把牛肉抓拌上浆腌制十分钟，等锅中油温烧到四成热的时候，先把牛肉下锅，用中火把牛肉炒八成熟的时候，加入一些配菜例如青椒等，翻炒均匀就可以出锅了。
