怎么沙猪肝好吃？
我是很爱吃猪肝的，之前一直以为清炒是最简单的做法，可是尝试了无数次，不是老柴就是腥味重，一直都不太满意。 然后前几天突发奇想，做了这道椒盐猪肝，居然非常成功！
准备材料： 新鲜猪肝（我买的冻的，解冻后有点缩水）、面粉、生粉、料酒、酱油、胡椒粉、姜、葱白、干辣椒（可不放） 步骤： 1、洗净的猪肝片成薄片，用切好的姜片、葱段，加料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌半小时左右去腥增香。 注：我买的是已经剁好的猪肝，直接用刀轻轻刮去表面的筋膜和油脂就可以了。
2、加入两勺生粉、一勺面粉拌匀。（生粉和面粉的比例约为2：1。）
3、锅中烧油，油温六成热时改小火，逐个放入猪肝炸至定型变色，捞起控油。
4、锅里留底油，放入葱花、干辣椒段爆香。（可不放辣椒）
5、加入炸好的猪肝快速煸炒片刻，使汤汁紧包入味，最后撒入椒盐翻炒均匀即可食用
小贴士： （1）这道菜的关键在于要用油将面糊炸熟，因此油温不能太低也不能太高，太高会导致外面焦了里面不熟，太低的温度又没有油炸的效果。所以用热油慢慢焖是最佳的，这样不会把面糊裹得太厚吃起来老；如果怕炸糊，可以试一下我这个笨方法——用筷子夹起一片猪肝，垂直往下压，看到有面糊流出并且凝固就可以关火起锅了。
（2）面粉和生粉的分量不能少，少了面糊会湿哒哒不成形。
（3）这道菜不加盐或者少加盐，因为调料里已经有咸味了，而且后面还要撒椒盐。