是酸菜鱼怎么做好吃？
2019年更新 今年做了改，做法变得更简单了，不用煎鱼片，也不用炒酸菜！ 最近很火的一个酸菜鱼吃法，就是用酸菜和鱼片做罐头！ 做好的酸菜鱼罐头放冰箱存放至少一周不会坏，拿出来当零食吃特别解馋！
【所需材料】 黄酸菜250克、龙利鱼柳500克（黑鱼）、葱姜蒜适量、小米椒3个、泡椒5个、白糖1茶匙、白醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽半勺、料酒1汤匙、花椒适量、辣椒适量
【制作步骤】
1.黄酸菜切去根部，清洗干净后切成丝。
2.龙利鱼柳用清水浸泡出血水后，再彻底冲洗干净待用。
3.切好的酸菜丝，放入开水锅中焯一下，去除酸味。
4.把焯好的酸菜用凉水洗净，挤干水分备用。
5.龙利鱼柳用筷子搅打成鱼肉泥，加入料酒、老抽、胡椒粉、蛋清抓匀上劲。
6.炒锅烧热放油，下泡椒、姜蒜末爆香。
7.下酸菜丝翻炒出香味。
8.倒入足量开水（一定要多），调入白糖、白醋、生抽，小火炖半小时左右。
9.倒入打好的鱼肉泥，搅拌均匀，小火煮几分钟至熟透即可关火；
做好的酸菜鱼用漏勺盛出来放到大碗中，表面撒葱花、香菜碎、白芝麻增香。
10.另起一锅，烧油至冒烟，依次加入干辣椒段、辣椒段、花椒粒炸出香味。
11.把热油和炸香的香料一起浇在葱花上激出香味即可。