爆炒花甲怎么炒好吃？
分享一道简单又好吃的下饭菜，【香辣爆炒花甲】，酸辣开胃又下饭，连汤汁都特别好喝，夏天没胃口吃饭，就来盘这个！ 准备食材： 新鲜花甲、小米椒、青椒、芹菜、大蒜、香葱
2.处理食材： 第一步：用牙刷刷洗花甲外壳（买回来的花甲可以先用清水养着，让它吐沙） 第二步：煮一锅开水，水里加入1勺料酒，放入花甲煮熟。 第三步：煮到花甲开口后关火，让它们在锅里浸泡着，让壳完全张开。（这一步是为了更好入味儿）
3.烹饪做法： 起锅烧油，放入切好的小米椒和葱段、蒜片爆香，然后倒入花甲，加1勺生抽+1勺老抽+1勺豆瓣酱+1勺剁椒+适量白糖+少许陈醋去腥提香，大火翻炒入味儿，最后撒入葱花和香菜即可。
4.制作要点： ①先用大火把酱汁煮开，再倒入花甲，这样能最大程度保留住营养； ②下锅前，花甲表面可以蘸点淀粉，可以让口感更嫩； ③喜欢软烂口感的可以将煮花甲的时间延长一下； ④喜欢吃辣的可以换成辣椒酱，味道也很赞哦~