做汤怎么做好吃？
我做的汤清淡、营养，而且特别简单！ 准备食材：豆腐1块、鸡蛋2个、菠菜1把、金针菇1把、香菜1颗、生姜3片、清水适量、生抽少许、淀粉1小勺、香油几滴。
做法：
步骤1：先把姜去皮洗净，切成丝；豆腐冲洗干净后切大块一点；鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液；菠菜去根和老叶，冲洗干净后，沥干水用刀切开；金针菇去掉老根，清洗干净；香菜清洗一下，去除杂质和根部，切碎备用。
步骤2：锅里加入适量清水煮沸，放入姜丝和豆腐块，大火煮5分钟。
步骤3：然后加入金针菇、菠菜，再次煮沸后，调入一勺生抽、一点点淀粉调匀，煮3分钟左右。
步骤4：最后淋入鸡蛋液，快速搅拌均匀，出锅前撒一把香菜碎、几滴香油即可。 这样一碗汤清爽不油腻，味道鲜美，营养美味又健康！喜欢吗？
做汤讲究的是火功，大火烧开，转小火慢煨，汤汁清而不浊。煨汤时间一般用时在一小时许。长了鲜味会被破坏，少了又难以提取香味，火候不到汤也出不来。一般用于煨汤的材料是肉丝，肉片，鱼或其他不太老的材料，比如冬瓜鸡蛋丝等。
煲汤则是小火慢炖。讲究原汁味道，将食材放入加足水的汤锅中，大火烧开立刻转小火，一般用时在2~3小时。用于煲汤的材料以骨头，肉块，一般禽类也可用于煲汤，煲汤是提取油脂和营养的最好方法。时间越长味道越浓。
吊汤则时间更长，一般用老鸡，老鸭，猪肉，猪骨等材料。大火烧开后不停撇去浮沫，转小火慢慢吊。一般吊汤时间在十个小时以上。吊好的汤色清味浓。用来做汤底最好。
