海鳗鱼怎么做才好吃？
首先，把鱼洗干净后沥干水，然后放进大碗里，倒进适量料酒、盐和胡椒粉腌半小时以上（期间可以再翻动几次使料更均匀）； 接着做酱汁：小碗调酱汁，碗里依次放半勺糖、1汤匙蚝油和少许鸡精，再倒入大约3汤匙的水搅匀备用； 大碗里铺上葱白丝和红椒丝，锅里放油烧热，下姜蒜片和八角爆香，再把腌好的鱼尾放进去用中火两面煎黄，然后把鱼移到锅边，放入干辣椒段和花椒粒爆香，接着把步骤2里的酱汁倒进去煮至浓稠即可（这一步要趁热浇在鱼身上，味道更好喔~） 最后摆盘：煎好鱼的鱼身撒上少许葱段，摆在盘子中间，两边放上洋葱圈，最后淋上一圈蒸鱼豉油就OK啦~~ 用大火煎鱼才不会破哦(^o^)/ 一开始我是不用煎的，直接倒进烧开了的高汤里煮就好了，但是这样做出来的鱼没肉还特腥= =所以后面我改了方法先用油煎一下再用高汤焖，没想到还挺好吃的呢！不过可能因为我是用干海鳗来做的，所以这个做法只适合于海鳗哟，大家可不要乱试啊O(∩_∩)O哈哈~ 其实这个鱼的做法还是挺简单的吧(*￣︶￣*)
还有呀，我最近又发现了一个超赞的鱼的做法——香煎龙利鱼 材料：龙利鱼柳一块、鸡蛋一个、面粉少量、面包糠少量、盐、黑胡椒碎
做法如下：
第一步：处理鱼片，切成大概0.5cm厚的片状； 第二步：切好的鱼片加入盐和黑胡椒碎抓拌均匀腌制15分钟左右； 第三步：将蛋清、面粉、玉米淀粉和龙利鱼片按照一定的顺序放在一个大碗中，依次是蛋黄液、面粉、蛋清和龙利鱼肉的顺序，然后搅拌均匀，使每块鱼片上都挂上一层均匀的浆（如图三） 第四步：锅中加油，6成热的时候转中小火，一片片的下入鱼排，煎至表面金黄，捞出沥油待用。
第五步：重新起锅加少许油，下入大蒜炒香，然后加入番茄沙司和黑胡椒酱炒出红汁，再加入少许水和白糖，熬至粘稠状关火盛出备用。 第六步：另取一锅，加入适量食用油，加入洋葱末炒出香味，然后加入熬好的酱汁翻炒一会儿，关火前撒少许的黑胡椒碎即可。
第七步：将煎好的龙利鱼摆盘上桌就可以了。 这个做法真的超简单哒而且超好吃有木有⊙∀⊙！特别是里面的那个酱汁，简直了～～～一口鱼肉配着一口酱汁，简直好吃得停不下来哇⊙ω⊙ 另外啊还有一个关于煎鱼的好方法分享给大家哈：就是，如果你家正好有洗菜剩下来的淘米水的话就可以用来煎鱼啦~因为淘米水中含有特别多的微生物，而这些微生物可以帮助去除鱼类体内的腥味儿。并且，淘米水的粘性也会让鱼皮更加容易与鱼肉相分离，这样就不会出现鱼肉粘在鱼皮上的情况了呢