蒸发糕怎么好吃？
1、食材： 普通的鸡蛋糕粉（一般超市都有售卖），牛奶，糖。做法超级简单！
2、将鸡蛋蛋黄和蛋白分开； 注意：在这一步可以先加入三分之一砂糖进蛋黄里打散；
3、把蛋黄打发至颜色变浅，呈现乳浊状后，慢慢倒入全蛋糊里拌匀即可。
4、烤箱预热五分钟后，把蒸盘放在中层，用中大火蒸约十分钟就可以了(我是直接用微波炉做的) 出锅后可趁热撒上玉米淀粉，更有嚼劲~
5、最后！最重要的！一定要吃刚出炉的鸡蛋糕~热乎乎软绵绵超好吃的！
谭钧之优质答主蒸馒头、蒸包子、发糕、糖糕等发面包子，是人们喜爱的蒸菜之一。这类菜的制作，关键在发面时如何增加洁白度、松软度和香味。
增加洁白度的方法是：在500克面粉中，加入8克鲜酵母或3克干酵母、200克30℃左右的清水和20克糖，揉匀后，将面团放在30℃的有盖容器内，2小时后即可发酵成功。
增加松软度的方法是，可在面团中加入一些泡打粉或小苏打等疏松剂。具体用量一般以每500克面粉5克左右为宜。最好是将泡打粉或小苏打溶解在水里，和面时加进去一起和。
增加香味，可在发面的容器中放入20克糖，或将20克糖溶解在水中，和面时加进去一起和。也可用150克甜酱代替糖。还可加几个葡萄干在里面。
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