奶酪怎么做才好吃？
2021年6月更新，终于买到荷兰的Gouda芝士了！真的特别好吃哦～ 原来在超市里面卖的这种再制干酪好像味道都差不多的样子…… 直到我买了这个荷兰进口的Gouda回来，天呐，味道简直不可同日而语啊！ 很清爽的口感，不是那种齁甜的，奶香也非常浓郁，配着红酒吃真是绝了呀~ 唯一缺点就是有点小贵呢，但是想想一块差不多就二十块钱，比外面西餐店里的披萨、意面都要便宜多了（哭了） 所以，为什么之前这么长时间我都在买便宜的再制干酪，却一直没有找到合适的配方做披萨，原来问题出在这里啊！！ 从今天开始，我要走上人生巅峰啦~~ 以下原文 先放成品图 来啊，大家来看看这诱人的拉丝啊~~~ 这感觉不就是我梦想中的奶酪嘛！ 奶香四溢又劲道有嚼劲，微微带点苦味，入口即化却又回味十足…… 不说了，我先舔屏去了~~~~(>_<)~~~~ 作为一个地地道道的奶酪爱好者，对奶酪的制作方法也算是掌握得比较全面了。 今天就来分享一个简单又好吃的奶酪制作小技巧吧。
首先，我们要明白一点，我们平时买的奶酪，无论是再制干酪还是奶酪块，其实原材料都是奶。而我们要制作的奶酪，其实是通过酸奶或者鲜奶制成的，所以第一步我们需要把原料奶发酵成酸奶。
发酵的步骤其实很简单。把选购的酸奶倒入容器中，放入锅中隔水蒸制，全程小火哦，大约半小时左右吧，就可以闻到扑鼻的香味了呢。 接下来我们就需要将蒸熟的酸奶进行滤渣处理，这是为了除去多余的脂肪和蛋白，让口感更细腻一些。用纱布进行过滤就好。 最后一步就简单了。把新鲜的牛奶或者酸奶和黄油倒入锅中，小火加热并不断搅拌，等到温度慢慢升高，就会看到锅底出现了凝结的块状物，继续搅拌，凝固之后即可关火冷却。等完全冷却后，我们就会得到自己制作的奶酪啦～～ 我做的是奶酪块，所以看起来比较多。实际上按此方法做出来的奶酪块，每100g大概有3000千卡的热量，相当于一斤多点的米饭咯。