瘦肉100克 金针菇200克 青椒一个 小米椒两个
第一步，准备食材。(我买的是猪腿肉，比较嫩） 第二步，用刀将里脊肉片成片。（片一定要薄！！）然后加一勺淀粉、两勺生抽、一小勺老抽用手抓匀腌制十分钟。 第三步，锅中烧水，水开后放入金针菇过水焯一下，大约半分钟左右就可以捞出了。（这一步可以去除部分金金针的腥味） 第四步，起锅热油，油热后放入生姜和蒜片爆香。放肉丝炒熟。（火一定要够大，而且要快速翻炒，防止粘锅） 第五步，放入青辣椒与小米椒圈，稍微翻炒几下，调入盐、鸡精、白糖均匀入味。（辣椒可以根据个人口味适当增减） 最后一步，倒入焯好的金针菇，翻拌均匀就搞定啦！ 金针菇本来就是鲜的，所以不用额外放过多的调料，味道都很不错哦~
皇甫笑优质答主瘦肉金针菇是一道美味又营养的家常菜，下面是一段简单的烹饪步骤：
准备工作：
1. 准备瘦肉片（最好是鸡肉或瘦猪肉）200克，金针菇300克，葱段、姜片适量。
2. 金针菇去掉根部，清洗干净；瘦肉片用料酒、生抽、淀粉稍微腌制一下。
烹饪步骤：
1. 将碗豆淀粉铺在炒锅中，先将腌制好的瘦肉片放入，用中火将五花肉两面煎至微黄色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入葱段、姜片爆香。
3. 加入洗净的金针菇，翻炒均匀，待金针菇略微变软，加入煎好的瘦肉片，继续翻炒均匀。
4. 加入水，水量要刚好没过食材，大火烧开后转中小火烧10-15分钟，让金针菇和瘦肉片充分入味。
5. 最后加入适量的盐调味，大火收汁，出锅即可。
瘦肉金针菇就做好了，这道菜口感鲜美，营养丰富，特别适合家庭食用。
