咸青鱼怎么腌制好吃？
咸鱼，是用海鱼通过盐腌渍、晒干而成的一种食材。虽然经过了盐腌和晒制，但是依旧含有一定量的水分，因此属于一种高蛋白、低脂肪的食物，并且富含钙、磷、铁等矿物质元素以及维生素A。
1.准备一条比较大的青鱼（或者其他海鱼），清洗干净后放在通风良好、温度适宜的地方，自然风干3天左右，期间注意翻面使它干燥均匀； 制作咸鱼的食材可以是鱼也可以是虾，只要没有腥味都可以。不过要注意的是在选择鱼虾的时候要把新鲜的挑出来不用，因为放了盐后会加快细菌等微生物的繁殖，导致食物腐败变质。
2.把风干的鱼肉拿出来，在表面薄薄地涂上一层食盐，然后用保鲜袋封口，放到冰箱里冷藏腌制两三天。期间可以拿出来翻动一下，使其入味。 这里用的盐要少放，因为之后还有晒制的步骤，如果一开始用盐过度，会使咸鱼过于咸腻而不好吃。
3.把腌制好的鱼肉取出晾干，放到阳光充足的地方暴晒至干爽（4-7天左右）。 在暴晒的过程中要注意翻动，使表面均匀的受热，从而更快的晾干。 等到鱼肉表面的水分完全蒸发，就制作成功了。
做好的咸鱼质地干爽、色泽金黄，味道咸香诱人。
1. 腌制是确保咸鱼口感入味的重要环节，所以在选择原材料时，一定要选择新鲜肥美的海鲜。 2. 除了食盐之外，不要添加任何的香料及调味品，这样能最大程度保持食品原有的风味。