鲜松茸菇怎么做好吃？
“雨落山岚，暗香浮动。”这是上次去云南买到的松茸菇，当时老板是这么形容的，也是我想出来的广告语（有点小得意）。 说实在的，这种新鲜松茸的干货并不常见，大部分人都以新鲜的松茸购买为主。所以，要买到质量好的新鮮松茸，还需要有一些窍门。
我的选购心得是；看、闻、摸、掂 看 主要看颜色和外表的纹理。正常的松茸外表的颜色应该是浅灰色或者米黄色，表面会有细小的皱褶。如果颜色特别浅，或者是雪白的，就要小心是不是漂白过的了。至于有黑色杂色的，一般是采挖后保存不当造成的，不是腐坏的现象，可以放心购买。
闻 每个菌类都有它独特的味道，像干香菇是香气扑鼻，而松茸却是有一股清香，如果香气扑鼻可能是被熏蒸过了，或者有其他异味，那就是变质或者品质不好的现象。
摸 用手轻轻触摸，感觉一下有没有粘液，如果有比较粘稠的粘液，有可能是保存在冰箱里时间比较长，快要菌体坏了的表现。当然也有可能是刚采摘不久的，这个就不好识别了。
掂 这是最不重要的一个标准，就是掂一掂重量，同等尺寸的松茸，越重的越好。 因为松茸的主要成分是水分，而干制品主要是淀粉，蛋白质，脂肪等，这些成分都比较轻。
另外，现在市场上也有很多用其他菇冒充松茸的，比如绣球菌，那味道可完全不同哦！