鸭蛋和什么煮好吃？
老醋花生仁的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 老醋花生仁的制作材料： 主料：生花生米500克，鲜黄瓜1根，香菜2棵。 调料：香油250克（实耗60克），酱油4汤匙，香醋3汤匙，白糖2汤匙。 教您老醋花生仁怎么做，如何做老醋花生仁才好吃 1.将花生米放入开水锅中浸泡，加入少许食盐，煮熟捞出，控净水放凉。 2.将酱油、糖、香醋调成汁备用。 3.将放凉的花生米倒入调好的酱汁中搅拌均匀，盖上盖儿闷2小时即可食用。 特点：酥脆香甜，口味适中，微酸开胃。 小提示： 1.因花生米含油脂高，故用盐量比平时多一些。 2.花生米浸泡时间不宜过长，过熟则失去脆感。
辣椒炒蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 辣椒炒蛋的制作材料： 主料：鸡蛋4个，辣椒4个。 辅料：葱花适量，白砂糖少量，老抽少量。 辣椒炒蛋的特色： 又辣又香，非常下饭的一道家常菜！
教您辣椒炒蛋怎么做，如何做辣椒炒蛋才好吃 1.准备好原料；
2.辣椒洗净去籽并切丝；
3.打入鸡蛋，并搅拌均匀；
4.倒入辣椒粉和切好的葱白部分，并拌匀；
5.添加适量的糖、老抽调味，拌成均匀的辣椒鸡蛋液；
6.平底锅抹上一层油，然后将辣椒蛋液倒进去，摊成一个圆形饼状；
7.小火煎至底部定型再翻面煎另一面至熟透，盛盘。 如果不喜欢吃太辣的，可以少放一点辣椒或者不放辣椒也可以。
一、烹饪方法
1、挂蛋。
挂蛋是小时候特别常见的烹饪方式，尤其是下谷场，打牌，或者农忙的时候，农村人会用铁丝将棉布条缠绕起来，棉线棉布能够吸水，有很好的保温效果，然后将煮好的鸭蛋放进去，包上一两个土豆和红薯。有太阳就将棉布包挂在有阳光的地方，温度高，鸭蛋和土豆受热而熟，也可以将棉布包挂在灶台里或者炕洞里，利用烧火炕时产生的热量将鸭蛋和土豆加热而熟，等到太阳落山，或者晚上休息的时候将棉布包拿出来，熟透的鸭蛋，红薯和土豆，吃起来特别好吃，非常入味。
2、糖心鸭蛋。
如果买的鸭蛋时间长了，将鸭蛋洗净之后，上锅用大火蒸15分钟，糖心的鸭蛋味道特别好，尤其是绵软有韧性的蛋黄，搭配蛋清，软嫩可口。
3、茶叶煮蛋。
茶叶煮鸭蛋，味道特别好，是很多农村人小时候最喜欢吃的食物。
将老茶叶用开水泡3到5分钟，泡出茶味后将水到出，然后将茶叶连同茶汤一起倒入锅里，加入清水，加入盐烧开，然后将鸭蛋放进去继续煮15分钟关火，焖一个小时以上，煮好的茶叶鸭蛋，不仅汤特别好喝，剥出来吃的鸭蛋也很好吃，蛋黄绵软，蛋清也很入味，尤其当茶水充分浸入蛋清时，咬一口茶味浓郁，越嚼越香，小时候每次喝完茶叶蛋水，茶水里面还漂浮着黄灿灿的蛋黄，特别诱惑人，喝上一大碗茶水也是特别爽快。
4、五香煮蛋。
将桂皮和八角加少许花椒和盐，放入水中烧开，将煮好的鸭蛋放进去再煮5分钟或者10分钟，焖1个小时以上。煮好后的鸭蛋味道很浓，有浓郁的香料味，喜欢香料味道的人很适合这样做。五香煮鸡蛋也是特别好吃，将鸡蛋煮5分钟（不用煮全熟），然后放五香料水中煮15分钟。剥出来的五香煮鸡蛋，蛋黄绵软，蛋清鲜嫩，味道特别好。
二、怎样辨别老嫩鸭蛋
1、将鸭蛋放在耳朵附近，并用手捂严耳朵，然后迅速用手指弹击鸭蛋，耳朵要特别注意听弹击时的回声和鸭蛋落地时的声音，如果是“噔噔”声，说明是老鸭蛋，如果是“噗噗”声，说明是新鸭蛋。
2、老鸭蛋煮熟后蛋黄特别红，味道更香；新鸭蛋煮熟后蛋黄发青，味道略差。
