秋刀鱼清蒸好吃吗？
秋刀鱼是海洋鱼类，主要分布在日本沿海，我国沿海也有少量生产。它有个外号叫“垃圾鱼”，原因是它喜欢群集于沿海地区，以海洋里各种垃圾为食。秋刀鱼有腥味，但经过处理得当，鱼肉还是很鲜的，下面和大家分享一道家常菜“香辣秋刀鱼”的制作方法。
食材准备：秋刀鱼500g、大蒜1头、小米椒3-5个 辅料：植物油、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉
第一步：把买回来的秋刀鱼冲洗干净，用刀在背部划开，去除鱼骨和内脏后冲洗干净备用（这样做可以更好地入味）。
第二步：将清洗干净的秋刀鱼用刀剁成大小均匀的块状，放入适量料酒拌匀去腥后再腌制15分钟左右。
第三步：开始制作酱料，把切成段的蒜末、辣椒末放入锅中炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油后，加入两勺生抽、一勺老抽、适量的白砂糖和鸡精调味，最后撒入少许白胡椒粉和辣椒粉炒匀即可（注意：酱料以咸为主，少放糖！）
第四步：腌好的秋刀鱼块用筷子夹住铺到蒸架上，再铺上刚刚熬制的酱汁，上汽后大火蒸8分钟左右，最后撒上葱花点缀一下就可以上桌了。
这样一道又香又辣，美味下饭的香辣秋刀鱼就做好啦！喜欢的朋友快来试一下吧~