怎么做好吃清淡？
2021 更新：今年夏天做了几次凉拌面，加了豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝和炸花生，好吃到起飞！ 2020年做的凉拌面，不加豆芽和胡萝卜，只有黄瓜丝与青红椒圈作配，也是好吃的飞起~ 以下原文 作为一个在四川呆了四年的山西人，对清淡二字的理解可以说很深刻了。
什么是清淡？对于吃货来说，应该吃的清淡，不是饭菜里没有一点油星，也没有盐，那种淡是无味的。对于做饭的人来说，食材新鲜、刀工讲究（不破坏营养）、恰到好处的油盐酱醋就是清淡。
比如我妈妈做的醋熘白菜，只放糖和醋，味道也很好； 我爸爸烧的鱼头汤，只放姜葱，味道也很鲜美； 而我做凉拌黄瓜，只放生抽、香油、蒜泥，味道也特别好。 至于您说的清炒土豆丝，其实最好的做法是不沾水，直接下锅，用热油把土豆本身的淀粉糊化，再加上盐和酱油调好味就行了。这样炒出来的土豆丝清爽可口，一点也不黏糊。
回到正题 如何做清淡好吃的菜呢？
1.少放油或者不放油(油炸的食物最油腻) 2.少放调料或者不放调料 (调料越多就越咸越腻)
3.食材简单清洗，不要泡在水里长时间浸泡会流失一部分营养物质且变得软烂不好吃 一盘好的炒鸡蛋，不用放任何调料，只加盐就可以让鸡蛋入味鲜嫩;而一盘糟糕的炒鸡蛋，放很多调料也不管用，因为鸡蛋本身质量不过关。
同样，一盘好的清炒藕片，只需要藕切片用清水漂洗后沥干水分，油锅烧热爆炒即可，放一点细盐、白醋和味精就能很好保持莲藕原有的清香。而一盘糟糕的清炒藕片，你怎么炒都是糊味。
所以啊，我们做菜时，要尽可能选用优质的原材料，注意细节，把握火候，才能做出美味健康的菜肴哦。