没吃过公安锅盔，但吃过襄阳那边的锅盔，类似武汉的热干面，比较干硬，表面脆硬 据说公安锅盔表面是酥脆的，和葱油饼差不多 但是我见过的公公安厨子做的锅盔都是发面的，很薄很软，像千层饼一样一层层撕开。里面会有葱花，但是不会很油腻。
在公安吃饭是没有菜单的，点菜只有问老板“有没有饭” “有饭”=有炒菜 “有酒”=有炖菜 一般吃的是10元/份的锅盔，配小碗花生米喝二两白酒，美滋滋。 锅盔有两种，一种大而薄，有点像大馒头，这种是发面的，很好撕，撕成薄薄的片，卷着豆瓣酱吃，很不错。
还有一种较小较厚，表面粗糙，像是死面锅盔，味道和上面差不多。 我觉得最棒的做法是把锅盔泡在羊肉汤里，捞起来吸满汁儿，再就着炒好的鸡蛋或豆腐乳吃，那滋味太美了！
徐静好优质答主锅盔，是我国古老的传统面食之一，历史悠久，古称胡饼、炉饼。锅盔有大有小，有厚有薄，大小不一，做工粗犷，厚重大气，风味独特，以历史悠久，制作考究，形大如轮，重逾半斤，香醇酥脆而著称。它以面粉为主要原料。由于各地的做法和工艺不同，因此不同的地区其锅盔的口味味道也不一样，具有浓厚的地方风味气息。
“锅盔”是陕西、甘肃、青海等地具有悠久历史的传统名吃之一，相传三国时期，各地军阀、豪强势力称王称帝，层出不穷。魏王曹操发兵西征马超，经过长途征战，人困马乏，兵士们所带干粮都吃完了。在万分困难之时，兵士们巧用征路过处铁锅当盔甲时烙制的面饼充饥，以渡难关。后来，人们便仿效这种做法，制作一种以锅当盔甲所烙的饼子，并依照音译取名为“锅盔”。“锅盔”在陕西、甘肃等地也因其有“锅盖”那么大而被称为“锅盖”。锅盔有大有小、有厚有薄。大的象锅盖一样，厚十公分以上，大的重达一斤左右，小锅盔如碗口般大小。
陕西锅盔种类繁多，有“杠子头馍”、“芝麻盔”、“牡丹盔”、“长寿盔”、“神仙盔”等等。形状有“扁圆形”、“长形”、“方形”等，一般外硬内软，“扁圆形”锅盔形大如瓷盆，厚约五公分。用上等精粉，掺以少许胡麻油、葱花、食盐，并用扁杖击打而成。上鏊炕熟，厚重大气，香醇酥脆，为陕西锅盔之佼佼者。
公安锅盔好吃吗？只要制作得当，其实全国各地的锅盔都很好吃，因为本质上来讲锅盔的制作工艺类似，只是个别的地方会加上一些特殊的佐料，使自己的锅盔带有特殊的地域风格气。
