牛肉饺馅怎么调好吃窍门？
饺子是中国传统饮食中最具代表性的一种。过年过节，亲朋相聚，一顿饭少不了包饺子的热闹场景。虽然同样是饺子，但因地方不同，包法和口味各不相同。而在北方，葱包鸡翅白菜猪肉芹菜猪肉等等是餐桌上的常客。对于食肉动物来说，饺子里如果能加入鲜美的牛肉，一定让人喜出望外。
牛肉饺子怎么调馅：
1、牛肉搅成肉馅，加适量的水，水的量大约是牛肉量的30%，朝一个方向不停搅拌，搅拌到肉馅上劲。上劲后的牛肉馅冷藏保存，以后即可随煮随吃。
2、大葱洗净切成葱花，姜去皮切小块，把葱花和姜末放入锅中，小火煸香，注意不要焦，关火后捞出葱姜。
3、牛肉馅中加入葱花和姜末，搅拌均匀，牛肉饺子馅就做好了。
教你几种调牛肉的办法：
1、鲜肉成品，能即买即食的最佳。用牛腿肉或牛脊肉，剁成茸，切成块即可。在切成块的牛肉上，涂一层食醋或涂少许食盐，可防止牛肉发霉。也可把牛肉切成片，撒上干淀粉拌匀，再用热油锅烹调，口感更好。
2、老牛肉，又叫筋头肉，可做成“牛肉热锅”。把老牛肉切成大块，放入锅中，加适量水，微火炖熟。取出晾凉后，切成丁。倒入热锅，加盐、姜丝、料酒，炖至肉香逸出，取出来即可。做牛肉热锅，不能用酒精调味，以清香口味为好。
3、腌牛肉，切好后放在醋和水里浸泡，可增加牛肉的弹性。
4、蒸牛肉，把腌好的牛肉，放入碗内，加水和酒，加盐、葱、姜，上笼蒸熟。若是蒸牛肉干，要加适量的糖。
5、烤牛肉，把牛肉切成块，腌好后挂起来，用烤箱烘烤。若爱吃脆一点的，温度高一点；若爱吃嫩一点的温度低一点。这样的牛肉，不上火，味道香，人人爱吃。
6、做泡菜牛肉。泡菜别切好，弄几根芹菜来切成细段，一起闷。牛肉也可改用肥猪肉。