怎么清顿排骨好吃？
首先把买回来的排骨清洗干净，冷水下锅，加入几片生姜去腥 水开之后，用筷子戳一戳排骨，如果排骨能很轻易戳穿，说明排骨还没有完全熟，需要再煮一会； 如果不能戳穿，说明排骨熟了，可以把里面的生姜捞起来不用了。（这一步主要是检查排骨生熟情况） 用清水冲洗干净备用。（这样可以去掉排骨内部的血沫和腥味）
锅里热油，加入冰糖，小火加热到完全融化变成焦糖色。 然后倒入排骨翻拌均匀，让每块排骨都裹上糖色。 再沿锅边淋入白酒，去除腥味。 我用的这个是杜康老窖9年，是粮食酒。倒进去的瞬间就迅速蔓延了整个锅底。 加入生抽、老抽、豆瓣酱、八角和桂皮翻炒均匀。 最后加入热水没过排骨，大火烧开，然后转小火慢慢炖1个小时左右。（热水不要一次全加进去，要慢慢加，以免汤汁太过浓稠）
最后加入青椒和一个切碎的洋葱提香。 收汁到锅中几乎没水分了，就可以出锅啦！ 我做的这个量比较多，吃不完的话，可以装入保鲜盒放冰箱冷藏存放，第二天热一下就很美味了～