苔干菜怎么好吃？
1、五花肉用冷水浸出血水，然后把肉洗净放入锅中，加入八角和适量清水，大火煮开后再煮5分钟，把五花肉取出备用；
2、锅烧热后，放入少许油，加入冰糖，用小火慢慢炒糖色，等到糖慢慢融化并变成焦糖时（这个过程大概需要五六分钟左右），马上关火让糖冷却。然后再开火继续炒，重复这个过程直到糖的颜色变得深棕色并且有焦香扑鼻出来时关火。这步操作也叫“炸糖色”或者“熬糖色”。 做好的糖色应该呈棕黄色，明亮，有光泽且不易散开，如果颜色太深或者有黑色颗粒就是炒过了，颜色发白则说明炒得不够。
3、把焯过水的五花肉放到锅中，加入葱、姜、花椒和大料，然后倒入刚做好的糖色，同时加入盐、老抽和生抽，再注入足够的开水没过食材，大火煮开以后转小火慢炖一个半小时左右，让肉质充分入味。
4、接下来准备一个平盘，上面铺上切好的葱花，再把已经软烂的五花肉摆在上面，最后把剩下的汤汁过滤一下，浇在肉片上即可。这道菜的特点是颜色亮，看起来很有食欲而且咸淡刚好，不会很腻。