1、将香菇用冷水浸泡，洗净待用； 2、把豆腐切成块状，用油炸至金黄色待用； 3、锅烧热，放入适量油，加入大蒜、葱白和辣椒爆香后，倒入高汤或开水，放入豆腐、香菇和调料，用中火炖约5分钟，勾芡后撒上葱花即可食用。
乌面菜的食材准备较为简单，主要含有蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等多种元素，尤其是铁元素含量极为丰富，是缺铁性贫血患者的理想补品之一。另外，乌面菜中还含有人体需要的氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量较高，这些氨基酸均为人体必需氨基酸，对增强机体免疫功能和抗病能力有很大帮助。 所以，无论是小孩还是大人，平时适当进食些乌面菜都有很多好处的。除了直接炒食外，制作成汤品或是焖饭也是不错的选择哦！
竺璐洁优质答主乌面菜有清热利水的作用，用于治疗热病烦渴、水气水肿、小便不利、黄疸、乳汁不通等症，可鲜食或煎汤，也可晒干磨粉后加适量糖开水冲服。下面来介绍一下乌面菜怎么做好吃。
一、凉拌乌面菜
将乌面菜扎紧成捆，放入沸水中焯透，捞出投凉切段，加入调味品拌匀即可。也可洗净后蘸酱食用。
二、鲜面乌菜汤
鲜乌面菜500克、羊肉250克、精盐、葱、姜、胡椒面、味精各适量。将羊肉洗净切薄片，放入开水中烫一下，捞出放入锅内加水2000毫升，用大火烧开后用小火煎煮至30分钟，煮至1300毫升时，把切成段的乌面菜放入，加入葱、姜、胡椒面、精盐和味精调味即可。功效：清热利水，温中补虚。
三、乌面菜炒鸡蛋
鸡蛋2个，鲜乌面菜300克，香油、葱花、姜丝、精盐、味精、淀粉各适量。将鸡蛋打入碗中，加淀粉，少许凉水搅匀，鲜乌面菜洗净切段备用，炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝，烹入鸡蛋液炒熟，然后下入鲜乌面菜加精盐煸炒至熟，加入味精炒匀，淋香油即成。
四、乌面菜豆腐粥
取大米100克，乌面菜150克，豆腐、精盐各适量。将大米淘洗干净，放入锅中加适量清水煮粥，煮至八成熟时加入豆腐和切成薄片的乌面菜，再煮至粥熟，加入精盐即成。功效：补气和中，清热利水，美容护肤。
五、炒乌面菜丝
将鲜乌面菜500克洗净，放入沸水中焯一下捞出，随即浸入凉水中，以保其绿色;将土豆1只洗净，切成细丝，再用盐腌片刻，挤出水分备用;将锅烧热放入油，投入蒜茸爆香后加入土豆丝和腌好的乌面菜，并佐以盐、味精等调味品炒熟即可。功效：补气益肾、通气化滞。
