腊肉饨什么好吃？
我们这的腊肉是烟熏出来的，和四川那种烟熏味道很不一样，我们这里没有大树，所以没法像川东地区用柏树、楠木等那种香气浓郁的树木来烟熏食物。我们的腊肉是用稻草烟熏出来的，所以闻起来只有淡淡的烟草香，不是很浓郁。而且我们这里的腊肉是腌透后再烟熏的，所以吃起来只有很淡的咸味，回味却有浓浓的香味和酒香味（因为腌制的时候加入的有白酒）。
我们一般用来做烟熏菜的方法有很多种： 把新鲜竹笋切成薄片后炒着吃，配着腊肉一起吃味道特别好。 还有的人喜欢用新鲜的芥菜梗和腊肉一起剁碎后做成糍粑样的小吃，特别受小孩子喜欢。 用腊肉和土豆一起蒸饭或者炖饭也是非常好吃的。 我们这里还喜欢把腊肉煮熟后切成薄片然后用青椒或者是洋葱炒着下饭。 我最喜欢的还是小时候冬天灶膛里的那锅炖得软烂的芋头排骨饭，那叫一个香啊！ 除了上面这些简单的做法外，最豪华的吃法莫过于用腊肉来焖饭了。先淘净米，然后敲三个鸡蛋进去搅拌开，然后把切好的腊肉粒放进去，加点酱油和盐调匀了开始焖。等到米饭熟了后香味四溢时，再撒点葱花进去更添色相……那一锅香喷喷的饭菜，够一家人吃个饱足。