鱼方怎么做好吃？
分享一道我家常做的酸汤鲤鱼~ 【准备材料】 鲜草鱼一条、黄豆芽一勺（大概20g）、酸菜一袋、小米椒6-8个、姜一块、蒜4瓣、香菜一棵、生抽两勺、香醋三勺、白糖半勺、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、鸡蛋清一个 【制作过程】 1.处理鱼：鱼头对半切，鱼肉顺着鱼刺轻轻片成薄片，鱼片用葱花、姜片、料酒腌制片刻。
2.炒制锅底：锅中热油，七成热时，放入切好的姜丝、蒜片爆香，加入干辣椒、花椒和八角炒香后，倒入一碗热水，调入适量盐和胡椒粉，将锅中的料渣捞出，调成适合口味的汤汁。
3.炖鱼：砂锅中放上鱼头，然后盖上盖子小火炖煮5分钟左右，然后将腌好的鱼片放入砂锅底部，撒上香菜和葱段，再浇上步骤2中调好的汤汁，炖两分钟让鱼片入味。 最后盛盘的时候，可以撒上适量香菜和芝麻点缀一下哟～
鱼方的做法
材料
活鱼一条4-5斤、盐、葱、姜、花椒、酱油、花椒粉、味精。
做法
1.鲜鱼一条宰杀洗净，在鱼身二侧分别斜切(刀深约1/2厚度，不要切断)5-6刀，加入适量盐，葱4-5根，姜1块(拍碎)，花椒一小把，酱油适量，花椒粉适量，味精适量腌渍8-12小时。
2.蒸锅上放一篦子，摆上腌渍好的鱼，上笼架火蒸40分钟后焖5分钟取出。
3.平底锅内放油500克油热后将葱2根、姜一小块、花椒40粒炸出香味弃去渣滓，将葱丝4-5根、姜丝1块、香菜1棵、小米辣4-5个(依个人喜好放入)、木耳5朵放入鱼身之上，将炸好的葱姜油烧至9成热淋入鱼上，食用时将鱼肉及佐料拌入米醋调匀即可。
4.此菜佐酒味美，堪称一绝!
