炖牛皮菜怎么做好吃？
清炖，不加其他香料和调料 清炖的吃法最营养也最原汁原味。做清炖羊肉最好选择肥瘦相间的羊肋排，带一丝丝骨头更好；做清炖狗肉选带骨狗子才够香。
做法很简单，清水煮肉是最简单的办法，但是这样可能汤的味道会不好。可以在锅中少放一点植物油，加入葱花、姜、胡椒粒等用油爆香，再加水，这样可以保证汤的口感。为了味道更好，可以在水中加一、两块排骨或者脊骨一起炖。 除了肉以外，还可以加点胡萝卜、白萝卜或者是莲藕、山药之类的蔬菜一起炖也是不错的。 要注意的是，清炖的肉一定要煮熟了再吃哦！水开以后最少要炖半个小时才能彻底杀菌。
红烧 如果不想喝汤，也可以把炖肉剩下的汤汁用来红烧。不过红烧肉的做法就相对复杂一些啦~ 先在锅中热油，加入砂糖，当砂糖融化并且变成棕黄色的时候，糖就已经发酵成熟了。这时马上倒入已经清洗干净的五花肉，不停翻炒至变色。接着在锅中加适量葱姜、八角、桂皮等佐料，再倒适量生抽和老抽，加上开水，没过猪肉就行。最后大火烧开，小火焖煮一个小时左右就可以吃啦~(如果喜欢吃烂一点的，可以多焖一会儿) 我一般会在里面加一点儿豆腐乳和豆瓣酱，这样吃起来会有特殊的香味～